全聚德三个季度亏掉三年利润 疫情对餐饮业的影响有多大?

  在以往,到北京游玩,大家一定会去天安门广场看升旗礼、到长城走走,然后去全聚德吃烤鸭,但是现在,大家到全聚德拍拍照,留下一张“到此一游”的照片就可以了,很少有人会去吃烤鸭了。跌下神坛,百年招牌沦为拍照背景墙。

全聚德三个季度亏掉三年利润

  全聚德烤鸭,可以说是北京烤鸭的代表了,成立于1864年,并于2007年成功上市,“烤鸭第一股”的全聚德156岁了,却很难拿出“156而已”的坦然。

  前三季度亏光过去三年利润经营现金流承压

  全聚德收入逐年走低,新冠疫情致业绩“雪上加霜”。

  10月26日晚,全聚德(002186.SZ)发布三季报显示,公司前三季度营业收入5.16亿元,同比减少56.71%,净亏损2.02亿元,同比扩大484.4%。

  单看第三季度,全聚德的营业收入为2.03亿元,同比降低53.08%;亏损5378万元,同比下跌364.60%,去年同期为盈利2032万元。扣非净利润为5813.22万元,同比下降460.67%。

  记者注意到,疫情之下的经营不振依旧是全聚德业绩下滑的主要原因。全聚德在报告中解释称,新冠疫情使公司经营受到巨大冲击,导致亏损严重。不过,在公司全力推进复工复产、加强线上线下市场联动等措施下,其业务正在逐步回升。第三季度营业收入较上一季度环比增长53.4%,整体亏损额有所收窄,表示业绩已经有所改善。

  全聚德收入下滑已有三年,2017年至2019年,全聚德营业收入分别为18.61亿元、17.77亿元和15.66亿元,净利润也呈逐年下滑趋势,分别为1.36亿元、0.73亿元和0. 45亿元。这也意味着,全聚德2020年前三个季度就几乎亏光过去三年间的利润。而这三年来股价也一直呈下跌趋势,从最高23.5元/股降至10.17元/股,市值拦腰斩半。

  在营收、净利下滑的同时,全聚德的现金流亦持续承压。1~9月,公司经营活动所产生的现金流净额为-1.02亿元。对于现金流紧张状况,全聚德曾在今年3月披露一项议案,并获得股东大会通过,议案内容是终止公司非公开发行股票募集资金投资项目,将剩余募集资金近4亿元永久补充流动资金,从资金层面切实保障后期生产经营的顺利进行。

  可见,作为中华老字号和全球知名的烤鸭品牌,A股“烤鸭第一股”的全聚德正陷入一场严重的经营困境。而“守住现金流底线”的宣言凸显了这家百年老店遇到的挑战。

  疫情对餐饮业的影响有哪些?

  根据国家统计局统计,2019年全国餐饮收入46721亿元,其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。而今年春节期间餐饮业损失严重。

  本次调研显示,相比去年春节,疫情期间,78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5%。

  根据恒大研究院数据, 仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

  疫情期间,93%的餐饮企业都选择关闭门店。其中,有73%的企业关闭了旗下所有门店;8%的企业关闭旗下八成以上的门店;也有7%的企业关闭了不到一半的门店;仅有7%的餐饮企业由于是团膳或者是单店,所有门店继续进行维持性经营。

  企业经营面临困境

  在防控疫情特殊时期,全国范围内餐饮企业整体闭店,惨状和困境是显而易见的。而餐饮业中,中小企业占据绝对主体,抗风险能力更加脆弱。

  经历过17年前“非典”餐饮企业都表示,此次疫情对餐饮行业造成的影响可能会数倍于“非典”时期。当前,餐饮业面临的主要困难主要体现在:

  1、负担重损失大:疫情突发期间,大多数餐饮企业都无法正常营业,在营业收入造成重大损失的同时,还需承担多项成本费用支出,而这些对餐饮企业更是雪上加霜。平均每家受访餐饮所要承担的成本费用水平如表所示。

  储备物资过期损失:按照以往惯例,春节期间,餐饮企业一般会准备平常3—5倍的备货量。还要承担提前储备的食材过期的损失。主打现做现卖、食材新鲜的餐饮企业损失更为惨重。而以成品半成品为主的中西式快餐、小吃类餐饮企业,其部分库存由于包装保质期时间较长,库存损失相对较小。

  房租人工成本等固定支出:尽管大多餐饮门店闭店,但依然要承担房租、人工成本、水费、电费、折旧等固定开支。为了稳定员工,保证营业门店正常经营,很多餐饮企业还给员工发双薪和每日出勤补贴等。就算是关闭歇业的门店,也会负担员工的食宿等费用。

  疫情防治物资采购成本:自疫情爆发以来,很多餐饮企业积极调动资源采购大量防护物资,努力满足企业自身的口罩、测温设备、消毒用品等疫情防治物资的供应,既是为保护企业员工,也是保障仍在营业的门店能够为消费者提供安心的餐饮服务。

  2、外卖业务难以为继:疫情防控期间,餐饮服务堂食量大幅减少,有的企业寄希望于外卖外送能增加收入, 23%的受访餐饮企业在春节期间继续提供外卖外送业务,但效果并不明显。

  主要原因是,春节期间居民外卖订单量减少;疫情防控期间各小区对外来人、包括送外卖人员管控严格;还有一个因素,就是需要向外卖外送平台支付佣金,而91%的企业表示平台佣金费率并没有优惠,甚至还有2%企业表示佣金费率有所提高。

  3、现金流紧张:疫情爆发于春节期间,餐饮企业大量现金已投入到春节前工资奖金发放,以及春节期间的储备食材物资中。作为一个较强依赖现金流的行业,餐饮业将逐渐陷入现金流短缺的危机。

  受经济和市场的影响,如果经营持续不见好转,大多餐饮企业三个月之内就可能会出现资金链紧张的局面,面临无法支付供应商货款、物业房租、员工工资等迫切困难。

  4、融资贷款较难:为了缓解现金流紧张危机,餐饮企业首先想到的就是向各金融机构申请贷款。

  但是,对传统金融机构而言,餐饮企业、尤其是中小餐饮企业并不属于优质稳定的客户,餐饮企业从金融机构获得贷款具有一定的困难。而在当前危机下,餐饮业能借到钱的其他渠道并不多。

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